Preparación
Mezclar Glucerna® con la crema light, yema, esencia de vainilla y endulzante.
Calentar sin dejar de revolver hasta que espese levemente y cubra la superficie de la cuchara (83°C). No debe hervir. Retirar del fuego, filtrar y enfriar a baño maría inverso.
Moler el plátano con tenedor y agregar a la crema de Glucerna®, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Llevar a la máquina de helado por 30 min hasta que tenga textura de helado.
Si no cuenta con máquina para elaborar helado, puede disponer la mezcla en moldes individuales para helados de paleta.
Otra opción es llevar la mezcla a una budinera y congelar por 2 horas, luego retirar la budinera del congelador, raspar con un tenedor o procesar con minipimer la mezcla y volver a congelar por 2 horas más.
